Søde kartoffelfritter med roastbeef og grøn mojo
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1 pakke roastbeef sous vide
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Mojo er en dip eller sauce, som man kan støde på i de fleste spansktalende lande. Den klassiske farve er rød, men du kan lave den i alle de farver, der findes peberfrugter i. Den grønne peberfrugt passer bedst til aftenens menu, da den er mindre sød og derfor et godt modspil til de søde kartofler. Og så er grøn peberfrugt jo også mere low carb end gul og rød.
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skur de søde kartofler, og skær dem i både. Kom dem på en bageplade med bagepapir, vend dem med olie og salt, og bag dem i 20-25 min., til de er sprøde.
3. Skyl peberfrugten, læg den på en bageplade med bagepapir, og bag den i ovnen med kartoflerne i ca. 20 min., til peberfrugten er branket og mør. Lad den køle af i mindst 5 min.
4. Kom mandlerne i et lille ovnfast fad, og rist dem med i ovnen i ca. 10 min. Lad dem køle af på et skærebræt.
5. Skyl og klargør imens hvidløget og persillen som angivet i ingredienslisten.
6. Kom roastbeefen i det ovnfaste fad, gnid kødet med olie, og drys med salt. Varm roastbeefen i ovnen i 10-12 min.
7. Tag kerner og stilk af den bagte, afkølede peberfrugt. Blend peberfrugt, mandler, hvidløg og persille med 1 spsk. olie og et nip salt til en grov puré. Smag til med salt og peber.
8. Skær roastbeefen i tynde skiver.
Servering
Spis roastbeef med søde kartoffelfritter og grøn mojo.
