Kokos-korma med brune ris, ærter og tomatrelish
2 personer
Ingredienser
- 2/3 af de brune jasminris
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger søde kartofler med korma
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose ærter
- 1 bundt mynte
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Brune ris
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Sød kartoffel-korma
Skær rødløg i tynde både. Hak hvidløg fint.
Varm en gryde op med lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 1-2 min. Tilsæt tern af sød kartoffel, og steg i yderligere 1-2 min.
Hæld kokosmælk og ca. 1 dl vand over, så grøntsagerne akkurat er dækket. Lad det simre i 5-6 min.
Tilsæt ærter, og lad det simre i ca. 2 min. Smag til med lidt salt.
Snit mynte fint.
Servering
Anret de brune ris toppet med sød kartoffel-korma, tomatrelish og mynte.
