Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Søde kartofler i tom yum og kokos med komatsuna og nudler

1 personer

Ingredienser

  • 1 rød peberfrugt
  • 1 bundt komatsuna
  • Alle tomaterne
  • 1 bæger skåret grønt (sød kartoffel med tom yum-paste)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 pakke nudler
  • 1 lime

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
Inden du går igang

Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Søde kartofler i tom yum med stegt peberfrugt
  1. Skær peberfrugten i store stykker, og snit komatsunaen groft. Skær tomaterne i grove tern.

  1. Varm lidt olie op på en pande, og steg peberfrugt og tomater i ca. 4 min.

  1. Tilsæt søde kartofler fra bægeret, og lad det stege med i ca. 2 min.

  1. Kom kokosmælk og ½-1 dl vand på panden, kog op, og lad det hele simre i 3-4 min. Smag til med salt.

  1. Vend komatsunaen i saucen, og lad den simre med et minuts tid inden spisetid. Smag evt. til med lidt salt.

Nudler
  1. Kog nudlerne al dente i saltet vand i ca. 3 min. Dræn vandet fra.

  1. Skær limefrugten i både, og kom dem på en lille tallerken.

Servering

Anret nudlerne i en dyb tallerken eller skål, top med søde kartofler i tom yum, og dryp retten med lidt limesaft.

Idékassen
-