Søde violette kartofler, dumplings og ris med avocado, misodip og frisk hvidløg
Ingredienser
- 2 avocadoer
- 2 bundter mizuna
- 2 poser peanuts
- 2 friske hvidløg med top
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bakke violette søde kartofler
- 2 poser teriyaki-glaze
- 2 poser misopasta
- 2 pakker veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Sukker eller honning
- Evt. soja
Mizuna minder lidt om rucola både i udseende og smag. Den har dog lidt spidsere takker på bladene og kan have lange stilke. Stilkene kan sagtens spises, så skær dem endelig ikke fra.
Frisk hvidløg ligner lidt forårsløg, men smager mildt af hvidløg. Både den grønne top og den nederste hvide del kan spises. Skær kun de små rødder fra, og snit resten så fint, som du kan.
Både de friske hvidløg og mizuna er dyrket af avler Pepe, som har sin bedårende farm udenfor Granada i Spanien.
Sæt vand over til ris og søde kartofler. Skyl al grønt.
Udsten avocado, og skær avocadokød i tynde skiver. Bred skiverne ud på en lille tallerken. Hak mizuna groft (se køkkentip), og kom i en skål til servering. Hak peanuts groft, og snit det friske hvidløg fint (se køkkentip). Kom også peanuts og frisk hvidløg i hver deres serveringsskål.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl søde kartofler, og skær dem i mundrette stykker på 2-3 cm tykkelse. Kog dem i saltet vand i 6-8 min., til de er næsten møre. Hæld overskydende vand fra, tilsæt teriyaki, og glacér de søde kartofler over lav varme i 2-3 min. Smag til med salt eller evt. soja og evt. lidt eddike.
Kom miso i en skål, og tilsæt vand [2p: 2 spsk. | 4p: ca. ½ dl], eddike [2p: 1 spsk. | 4p: 2 spsk.] og sukker – eller honning [2p: 1 spsk. | 4p: 2 spsk.], hvis du har. Rør dressingen godt sammen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dumplings i 2-3 min. med lukningen opad, til stegefladerne er gyldne. Tilsæt en smule vand til panden, dæk med et låg, og lad dumplings dampe i 4-5 min., til de er gennemvarme. Anret dumplings på en tallerken.
Stil hele herligheden på bordet, byg din ret med ris, dumplings og søde kartofler, og drys med peanuts og frisk hvidløg. Spis mizuna og avocado til, og dyp i misodip.
