Sommerbowl med quinoa, æg og rugbrødscrunch
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
2 æg
-
½ bæger yoghurt naturel 2 %
-
½-1 tsk. madraskarry
-
2 skiver rugbrød
-
½ bakke cocktailtomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Har du en rest af din sommerbowl tilovers, så gem den og spis senere på dagen.
1. Sæt vand over til quinoa og æg, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Kom æggene i en anden gryde, hæld kogende vand over, og kog dem hårdkogte, 8-9 minutter.
4. Rør yoghurten med karry, og smag til med salt og peber.
5. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Rist rugbrødet, til det er helt sprødt, og knus det.
7. Pil æggene, og halver dem.
Servering
Fordel quinoa, salat, agurk, tomat, peberfrugt og æg i to skåle. Dryp yoghurt over, og drys med rugbrødscrunch.
Mellemmåltid
I dag får du pærer, ananas og mandler som mellemmåltid.
Du bestemmer naturligvis selv, hvordan du fordeler mellemmåltiderne i løbet af dagen. Spis dem, efterhånden som sulten melder sig.
2 pærer
½ ananas
2 poser mandler
