Blomkåltortilla med kalvekød, hærvejsost, chili og agurk
Ingredienser
- ½ blomkål
- 1 stykke hærvejsost
- 1 bakke æg
- 1 fed hvidløg
- ½ rød chili
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 rødløg
- ½ agurk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4 og 5.
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl alt grønt.
Hak kålen fint, fx i en minihakker, eller riv den på et råkostjern.
Riv osten. Rør ⅔ af kålen sammen med æggene og halvdelen af osten i en skål, og krydr med salt og peber.
Varm 1 spsk. olie op på en mellemstor pande, og bred kålblandingen ud på panden. Steg den ved middellav varme i ca. 4 min. Vend den forsigtigt om, og steg den i 4 min. på den anden side. Læg evt. låg på panden – så går det lidt hurtigere.
Læg den færdige sommerkåltortilla på en bageplade med bagepapir.
Pil hvidløget, og hak det samt chilien fint. Varm ½ spsk. olie op på panden fra tortillaen, og brun kødet i ca. 3 min. Tilsæt hvidløget og chilien, og smag til med salt og peber.
Fordel kødet ovenpå tortillaen, og drys resten af osten over. Varm tortillaen i ovnen, gerne med grilleffekt, i ca. 5 min., til osten smelter.
Pil imens rødløget, og skær det i tynde skiver. Flæk agurken, og skær den i halve skiver. Vend rødløg, agurk og resten af kålen med ½ spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike, og smag til med salt og peber.
Skub forsigtigt sommerkåltortillaen over på en tallerken, og nyd den med sprød salat til.
