Sommerlig salat med stegte rejer, grønt og hvidløgsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
½-1 chili (hakket fint)
-
1 pakke bánh mì-brød
-
1 pakke varmvandsrejer
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft til kartoflerne, og sæt vand over til æggene, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør søde kartofler og løg som angivet i ingredienslisten.
3. Vend søde kartofler og løg med olivenolie, og krydr med salt og peber. Kom det på en bageplade med bagepapir, og bag hele herligheden i ovnen i 20-25 min., til det er mørt og gyldent.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen og chilien som angivet i ingredienslisten.
5. Kog æggene i 10 min., til de er hårdkogte. Pil dem, skær dem i kvarte, og drys med lidt chili.
6. Rør halvdelen af hvidløget med lidt olivenolie og salt.
7. Skær brødene i skiver på skrå, og læg dem på en ny bageplade med bagepapir. Dryp dem med hvidløgsolien, og bag dem sprøde i ovnen i de sidste 10-12 min. af kartoflernes bagetid.
8. Varm en pande godt op, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg rejerne ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt resten af hvidløget det sidste minut. Krydr med salt og peber, og kom rejerne i en lille skål. Tør panden af.
9. Kom lidt olie på panden, og steg bladbedestilkene i 1-2 min. Tilsæt bladene og den røde grønkål, og steg i yderligere 1 minuts tid. Krydr med salt, peber og citronskal og -saft.
10. Kom de bagte søde kartofler på et fad, og fordel bladbeder og løg henover. Top med kvarte æg, rejer og chili.
Servering
Servér sommerlig salat med stegte rejer og grønt, og spis hvidløgsbrød til.
