Sorghum med sprød kål, sumatra-krydret grønt og macadamianødder
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 squash
- 1 gul palermo-peberfrugt
- ½ rødløg
- ½-1 citron
- ½-1 brev sumatra-karrypasta
- ½ spidskål
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pose macadamianødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Kom også de røde linser i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghummen samt frugt og grønt.
Sæt sorghummen over i 2½ dl letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min.
Skær squashen i skiver a 1 cm, og skær peberfrugten i grove stykker. Pil rødløget, og skær det i 1 cm tykke både.
Varm olie op på en pande, og steg squashen gylden og mør i 6-8 min. Læg den til side.
Varm ny olie op på panden, og steg peberfrugten og rødløget gyldent og mørt i 6-8 min. Kom squashen tilbage på panden, og tilsæt sumatra-karrypastaen. Vend godt rundt, krydr med salt og peber, og riv citronskal over.
Skær kålen i smalle strimler (skær evt. hele kålen i strimler, og gem halvdelen i en lufttæt beholder på køl til dag 4).
Halvér resten af citronen, og hak persillen (inklusiv stilkene) groft.
Vend den kogte sorghum med kålen og persillen, og smag til med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Varm lidt olie op på en pande (evt. den fra grønt), og rist macadamianødderne i 2-3 min., til de er gyldne. Krydr med salt, og lad dem køle let af. Hak dem groft.
Anret sorghum og sumatra-krydret grønt på en tallerken, og drys med ristede macadamianødder.
