Sorghumsalat med gulerødder, rødbede, korianderfrø og burrata
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hel sorghum
-
Alle gulerødderne (i små tern)
-
Resten af pæretomaterne (i tern)
-
2 burrataer
-
1 portion kogte rødbeder (pillet og i mindre tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til sorghum, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderfrøene som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl sorghumgrynene, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt.
4. Kom 6 dl eddike, 3 dl vand, 5-6 spsk. sukker og lidt salt i en kasserolle. Tilsæt gulerodsternene, og kog op. Lad gulerødderne simre i lagen, til de er sprødmøre, 3-4 min.
5. Vend imens tomaterne med lidt olivenolie, salt og peber. Anret dem på et fad, og bryd burrataen hen over.
6. Vend den kogte sorghum med rødbedetern, friske korianderfrø og lynsyltet gulerod. Smag til med salt og peber, og anret det på et fad.
Servering
Servér den lune sorghumsalat, og nyd burrata-tomatsalaten til.
