Sort bønnesalat med asparges, avocado og svinekotelet
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 3)
-
1 kotelet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kassér den.
1. Sæt vand over til asparges, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør frugt og grønt som angivet i ingredienslisten. Vend forsigtigt avocado, rødløg og citronskal sammen i en rummelig skål, der kan rumme hele retten.
3. Kom aspargesene i en gryde med en smule kogende, letsaltet vand, og damp dem i ca. 1 min. Afdryp, og skær aspargesene i mundrette stykker.
4. Dræn vandet fra de sorte bønner. Tag halvdelen af bønnerne fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
5. Vend forsigtigt resten af bønnerne og aspargesene i skålen med avocado og rødløg. Dryp med ½ tsk. olivenolie, og smag til med citronsaft, salt og peber.
6. Varm ½ tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og krydr koteletten med salt og peber. Steg den på den varme pande i ca. 2 min. på hver side, til kødsaften er klar.
Servering
Anret sort bønnesalat med asparges og avocado på en tallerken, og nyd svinekoteletten til.
