Sort bønnesalat med kål, pære og karrystegt svinekød
Ingredienser
- 1 portion sorte bønner
- 1 spidskål
- 1 løg
- 1 pære
- ½-1 kvist rosmarin
- 1 citron
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
Sæt vand over til bønner, og skyl grøntsagerne, rosmarinen og frugten.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, og kog dem møre i rigeligt frisk vand, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
Snit spidskålen i tynde strimler.
Kom kålen i en skål, og knug den 1 minuts tid med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker, til den falder lidt sammen.
Pil løget, og skær løg og pære i både. Pluk rosmarinbladene fra stilken. Riv citronskallen ned i en lille skål, og halvér citronen.
Varm ½ tsk. olie op på en pande, og steg løg- og pærebåde samt rosmarin i et par minutter. Vend godt rundt i det undervejs. Tag det af panden, og tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt ½ tsk. olie og lidt bombay-krydderi, og steg koteletten i 2-3 min. på hver side, til den er gennemstegt. Pres lidt citronsaft over kødet, og krydr med salt og peber.
Vend de sorte bønner med kål, citronskal og lidt citronsaft.
Anret bønnesalaten og koteletten på en tallerken, og top med stegt pære med rosmarin og løg.
