Sort bønnesalat med kål, pære og karrystegt svinekød
Ingredienser
- 1 portion sorte bønner
- 1 spidskål
- 2 løg
- 2 pærer
- 2 kviste rosmarin
- 1 lime
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
Sæt vand over til bønner, og skyl grøntsagerne, rosmarinen og frugten.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, og kog dem møre i rigeligt frisk vand, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
Snit spidskålen i tynde strimler.
Kom kålen i en skål, og knug den 1 minuts tid med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, til den falder lidt sammen.
Pil løgene, og skær løg og pærer i både. Pluk rosmarinbladene fra stilkene. Riv limeskallen ned i en lille skål, og halvér limefrugten.
Varm 1½ tsk. olie op på en pande, og steg løg- og pærebåde samt rosmarin i et par minutter. Vend godt rundt i det undervejs. Tag det af panden, og tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt 1½ tsk. olie og lidt bombay-krydderi, og steg kødet i ca. 4 min., til det er gennemstegt. Pres lidt limesaft over kødet, og krydr med salt og peber.
Vend de sorte bønner med kål, limeskal og lidt limesaft.
Anret bønnesalaten på tallerkener, og top med karrystegt svinekød og stegt pære med rosmarin og løg.
