Sorte bønner med spinat, spicy pebersalat, svinekød og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (iblødsat på dag 3)
-
2 grønne peberfrugter (i små tern)
-
½ chili (efter smag – hakket fint)
-
1 pakke små strimler af svinekam
-
2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til de sorte bønner, fx i en elkedel.
2. Pil 2 fed hvidløg, og pres dem.
3. Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand og halvdelen af hvidløget, og kog bønnerne møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Kom spinaten i en skål, hvor der også er plads til bønnerne.
6. Vend peberfrugt- og tomatternene sammen med chilien og resten af hvidløget. Smag pebersalaten til med salt og peber.
7. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 4 tsk. olivenolie, og steg kødet gennemstegt og saftigt ved god varme i 3-4 min., mens du ryster godt i panden. Krydr kødet med salt og peber.
8. Afdryp alle de sorte bønner, og gem halvdelen på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
9. Vend resten af bønnerne med spinaten i skålen.
Servering
Anret bønner og spinat på tallerkener, og top med spicy pebersalat, svinekød og sød chilisauce.
