Sort bønnesalat med sprød kål, stegte grøntsager og kalkun
Opskrift
Ingredienser
-
2 limefrugter (i både)
-
½ hvidkål (fintsnittet – fx på et mandolinjern)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
1 fennikel (i tynde skiver)
-
1 rød peber (i små tern)
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2)
-
1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rørsukker
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugterne som beskrevet i ingredienslisten. Kom limebådene i en skål til servering.
2. Drys hvidkålen med ½ tsk. rørsukker og ½ tsk. salt, og kram den godt.
3. Rør yoghurten med chili og hvidløg, og smag til med salt og peber.
4. Varm 2 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg løg, fennikel og peberfrugt ved høj varme, 3-4 minutter.
5. Hæld imens kogevandet fra de kogte sorte bønner, og kom dem i en gryde med 1-2 dl vand. Varm dem stille og roligt op ved lav varme, 3-4 minutter.
6. Tilsæt tomaterne til panden, og steg i et par minutter mere. Krydr med salt og peber, tag grøntsagerne af panden, og tør panden af.
7. Varm endnu 2 tsk. olie op på panden, og steg kalkunen ved god varme i ca. 6 minutter. Ryst godt i panden undervejs, og krydr med salt og peber.
8. Dræn vandet fra bønnerne, vend dem med den sprøde hvidkål, og anret på et fad.
Servering
Top de sorte bønner og hvidkålen med stegte grøntsager og kalkun, dryp chiliyoghurt over, og giv limebåde til.
