Sorte bønnenudler med svampe, spidskål, limequat, ramsløg og ristede jordnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke sort bønne-spaghetti
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
tamari (glutenfri soja)
Sådan gør du
Køkkennote: Limequat er en krydsning mellem den almindelige lime og den lille kumquat, som minder lidt om en bitter appelsin. Ligesom med kumquaten er limequatens skræl spiselig og faktisk sødere end kødet, der derimod har en god og frisk syre.
Limequaten har nogle gange små sten, som er nemmest at fjerne, mens man skærer frugten ud.
HUSK
Til i morgen: Sæt kidneybønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til bønne-spaghetti, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og begge limequats som angivet i ingredienslisten.
3. Rist jordnødderne på en tør varm pande, til de er gyldne, og hak dem groft. Tør panden hurtigt af.
4. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg shiitake-svampene ved høj varme i 2-3 min., til de har taget farve. Krydr med salt, tag dem af panden, og læg dem i en skål.
5. Kom bønnespaghettien i en gryde spilkogende vand med salt, og lad den simre i 4-6 min., til den er al dente. Afdryp i en sigte.
6. Varm imens panden op igen, tilsæt evt. mere olie, og steg strimler af peberfrugt ved høj varme, til de har taget farve og er let møre, 4-5 min. Krydr med salt, tag dem af panden, og kom dem i skålen med shiitake-svampe.
7. Opvarm panden igen, tilsæt olie, og steg snittet julesalat i 1-2 min., til den har taget lidt farve. Kom spidskål med på panden, og steg yderligere i 2-3 min., til den også har taget lidt farve og er mørnet.
8. Tilsæt ramsløg til panden, vend rundt, og tag panden af varmen. Kom shiitake-svampe og peberfrugt tilbage på panden med julesalat og spidskål, og vend rundt. Tilsæt limequat, og smag til med salt eller tamari.
Servering
Fordel bønne-spaghetti i dybe tallerkener, og vend de stegte grøntsager i. Top med ristede jordnødder, og server.
