Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Souvlaki-marineret svinekam og aubergine med honningbagte gulerødder og ovnkartofler

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose nye danske kartofler
  • 3 kviste rosmarin
  • 5 hvidløgsfed
  • 2 grønne citroner
  • 2 auberginer
  • 1 pakke strimler af svinekam
  • ½ pose gulerødder
  • 2 bægre honning
  • 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
  • 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)
  • 2 poser aioli

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Souvlaki er en populær streetfood i Grækenland. Den består som regel af marineret grise- eller lammekød i tern, som sættes på spyd og grilles. De serveres ofte blot med en citronbåd til. Har du både tid, grill og grillspyd, kan du sætte kødet på spyd og grille dem på en rigtig grill. De kan også sagtens steges på en helt almindelig pande.

Henover sommeren og sensommeren vil du sommetider finde grønne citroner i din kasse. Lad dig ikke afskrække af farven, de grønne citroner er modne. Men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden i Sydeuropa, bliver citronerne ikke gule.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.

Ovnkartofler
  1. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen i 25-30 min.

Souvlaki-marineret svinekam og aubergine (del 1)
  1. Pluk og hak rosmarin. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal, og halvér citron. Skær aubergine i strimler på størrelse med kødstrimlerne.

  1. Kom kød og aubergine i en skål. Tilsæt rosmarin, hvidløg, citronskal, ½-1 tsk. salt og ½-1 tsk. peber.

  1. Tilsæt citronsaft fra en hel citron og 1 dl olivenolie, og vend det godt rundt. Lad det marinere i minimum 10 min.

Honningbagte gulerødder
  1. Flæk gulerødder på langs. Rør honning med citronsaft fra en hel citron, ½-1 tsk. salt og godt med peber. Kom gulerødder i et ovnfast fad, og hæld honningdressing over. Bag dem i ovnen i 15-20 min.

Souvlaki-marineret svinekam og aubergine (del 2)
  1. Varm en grillpande godt op, og grill kød og aubergine ved høj varme i 3-4 min., til kødet akkurat er gennemstegt (se køkkentip).

Grønt i yoghurt
  1. Vend yoghurt med skåret grønt fra bægeret, og smag til med salt og peber.

Servering

Anret ovnkartofler, souvlaki-marineret svinekam og aubergine samt honningbagte gulerødder. Spis med aioli og grønt i yoghurt til.

-