BBQ-gris med tomatbraiseret fennikel og cremet grønkålssalat
Ingredienser
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 fennikel med top
- 1 forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt grønkål
- ½ bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Dijonsennep
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og brun kødet i ca. 4 min. på hver side. Krydr jævnt med BBQ-krydderi, skru ned for varmen, og lad kødet simre under låg i ca. 5 min.
Træk panden af blusset, og lad kødet hvile i ca. 2 min. Vend kødet godt rundt i stegeskyen, og skær det i tynde skiver inden spisetid.
Skær fenniklen i skiver. Snit også den grønne top fint, men kassér det, der måske virker lidt for groft.
Skær 5-6 cm af den grønne forårsløgstop fra, og gem den til kålsalaten. Skær resten af forårsløget i stykker a 2 cm.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og sautér fennikel, fennikeltop og forårsløgsstykker i ca. 5 min.
Pil imens hvidløget, og hak det fint. Vend de hele tomater og hvidløget sammen med fennikel og forårsløg på panden, og sautér videre i 3-4 min. under låg. Krydr med salt og peber.
Rib grønkålen fra stokken, og snit bladene mellemfint. Snit den grønne top fra forårsløget fint.
Rør creme fraichen med grønkål, grønt forårsløg og 1-2 tsk. dijonsennep i en skål, og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Anret sprængt BBQ-nakkestykke, cremet kålsalat og tomatbraiseret fennikel på en tallerken.
