BBQ-gris med tomatbraiseret fennikel og cremet grønkålssalat
Ingredienser
- 1 pakke sprængt nakkestykke
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 fennikel med top
- 2 forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Dijonsennep
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og brun kødet i ca. 4 min. på hver side. Krydr jævnt med BBQ-krydderi, skru ned for varmen, og lad kødet simre under låg i ca. 5 min.
Træk panden af blusset, og lad kødet hvile i ca. 2 min. Vend kødet godt rundt i stegeskyen, og skær det i tynde skiver inden servering.
Skær fenniklen i skiver. Snit også den grønne top fint, men kassér det, der måske virker lidt for groft.
Skær 5-6 cm af de grønne forårsløgstoppe fra, og gem dem til kålsalaten. Skær resten af forårsløgene i stykker a 2 cm.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og sautér fennikel, fennikeltop og forårsløgsstykker i ca. 5 min.
Pil imens hvidløget, og hak det fint. Vend de hele tomater og hvidløget sammen med fennikel og forårsløg på panden, og sautér videre i 3-4 min. under låg. Krydr med salt og peber.
Rib grønkålen fra stokken, og snit bladene mellemfint. Snit det grønne af forårsløgene fint.
Rør yoghurten med grønkål, grønt forårsløg og 1-2 tsk. dijonsennep i en skål, og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.
Servér sprængt BBQ-nakkestykke med cremet kålsalat og tomatbraiseret fennikel.