Spaghetti bolognese med fennikel-grønkålstopping
Opskrift
Ingredienser
-
1 eller 2 pakker hakket kalvekød
-
2 pakker spaghetti
-
1 bæger topping (fennikel og grønkål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Opvarm en gryde, og steg løget og auberginen gyldent og mørt, 3-4 min. Kom det på en tallerken.
3. Kom lidt ny olie i den varme gryde, tilsæt kødet, og brun det godt, 2-3 min.
4. Sæt imens vand over til pasta, fx i en elkedel.
5. Kom hvidløg og squash i gryden, og steg i yderligere ca. 2 min.
6. Kom stegt aubergine og løg tilbage i gryden, og tilsæt ⅔ af tomaterne og 1 dl vand. Kog op, og lad det simre i 8-10 min. Smag til med salt og peber.
7. Sæt imens pastaen over i en anden gryde med kogende, saltet vand. Kog pastaen i 9-10 min., til den er al dente.
8. Kom fennikel og grønkål i en skål, og vend det med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.
9. Kom resten af tomaterne i bolognesen, og lad den simre videre i yderligere et par minutter. Smag saucen til.
10. Afdryp pastaen, og vend den med en smule olivenolie.
Servering
Anret spaghetti og bolognese i dybe tallerkener, og top med sprød fennikel og grønkål.
