Spaghetti i tomatsauce med kapers, basilikum og mascarpone serveret med cikoriesalat
Ingredienser
- 3 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 glas kapers i havsalt
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke spaghetti
- 1 bundt cikorie
- 1 bundt basilikum
- 1 brev vinaigrette med hvid balsamico
- ½-1 bæger mascarpone
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
- Olivenolie
Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Sæt vand over til spaghetti, og skyl alt grønt.
Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg, rosmarin og kapers ved lav varme i 3-4 min., uden at hvidløget tager farve.
Tilsæt bægeret med skåret grønt, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre til alt er mørt og saucen er tæt, 10-12 min.
Kom imens pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Snit cikorie groft, og pluk basilikum.
Vend cikorie med vinaigretten, og krydr den med lidt salt.
Tilsæt mascarpone til tomatsaucen efter smag, og smag til med salt og godt med sort peber til sidst.
Anret spaghetti i dybe tallerkener, og vend den sammen med tomatsaucen. Drys med basilikum, og servér med cikoriesalat til.
