Spaghetti arrabiata og rucolasalat med appelsin
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger skåret grønt (gulerod, selleri og rødløg)
-
¼-½ chili (hakket fint)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
1 appelsin (uden skræl, i skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Sæt vand over til spaghetti.
2. Skyl og klargør grøntsager, chili, oregano og appelsin som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål.
3. Opvarm en gryde, og kom olie i. Tilsæt bægeret med skåret grønt samt hvidløg, chili og oregano, og steg det hele i 2-3 min., til løgene er klare i farven.
4. Kom cherrytomaterne i gryden, og steg i yderligere 2-3 min. Tilsæt 1 dl vand, og lad det simre i 7-8 min. Smag til med salt, peber og evt. mere chili.
5. Rist imens solsikkekernerne på en tør, varm pande, til de er gyldne.
6. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den i 2-3 min., eller til den er al dente. Afdryp inden spisetid.
7. Vend appelsinskiverne med rucolaen, dryp med lidt olivenolie, og drys de ristede solsikkekerner over.
Servering
Anret spaghetti i en dyb tallerken, og top med spicy, aromatisk tomatsauce. Spis rucolasalat med appelsin til.
