Spaghetti bolognese med mørt oksekød, squash og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 squash
-
1 pakke kogt oksebryst
-
½-1 flaske mosede tomater
-
1 pakke spaghetti
-
Alle tomaterne på gren
-
1 mozzarella
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Salt altid dit pastavand gavmildt, da det giver den bedste pasta, og gør det nemmere at koge den helt al dente. Pastavand skal være ligeså salt som Vesterhavet.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Bolognese
1. Pil løget og hvidløget. Hak løget fint, og snit hvidløget i tynde skiver. Riv squashen groft.
2. Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og sautér løg, hvidløg og squash ved middel varme i 2-3 min. – det skal ikke tage farve.
3. Gem væden fra oksebrystet, og skær kødet i tern.
4. Tilsæt kødet til grøntsagerne på panden, og lad det stege med i 1 minuts tid. Tilsæt væden fra kødet, og lad det koge med i et par minutter. Kom dernæst de mosede tomater i gryden, og lad det simre i ca. 10 min. Krydr saucen med salt og peber.
Pasta og topping
5. Kom imens spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i ca. 8 min., til den er næsten al dente. Dræn vandet fra, og vend pastaen med bolognesesaucen. Lad det varme med i 1-2 min., og smag til med salt og peber.
6. Skær tomaterne i tern, og vend dem med lidt salt og olie i en skål.
7. Afdryp mozzarellaen, og bryd den i mindre stykker.
Servering
Anret spaghetti bolognese i dybe tallerkener, og top med tomat og mozzarella.
