Grøn spaghetti bolognese med tæmpeh og tomatsalat med burrata
Ingredienser
- 2 fennikler
- 2 løg
- 3 hvidløgsfed
- 1 pakke tæmpeh i strimler
- 2 kviste rosmarin
- 2 glas tomater med basilikum
- 2 pakker spaghetti
- 1 bakke RAF-tomater
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
RAF-tomater regnes blandt de bedste tomater på markedet. De er smukke og smagfulde og helt perfekte lige nu.
Sæt vand over til spaghetti, og skyl alt grønt.
Skær fennikel i tynde skiver, og skær også løg og hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg tæmpeh til den er gylden, 2-3 min.
Tilsæt fennikel, løg og hvidløg, og steg videre 2-3 min. Tilsæt rosmarin og tomatsauce [2p: tilsæt også 1-2 dl vand], og kog op. Lad saucen simre til grøntsagerne er møre, 10-15 min. Smag til med salt og sort peber. Fjern evt. rosmarinkvisten inden servering.
Kom imens spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær tomaterne i tynde skiver, og anret skiverne på et fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
Anret spaghetti i dybe tallerkener, og top med grøn bolognese. Bryd burrata ud over tomaterne, og servér tomatsalaten til.
