Pasta carbonara med bacon, svampe og grønkål
Ingredienser
- Alle de farvede gulerødder
- 1 hjertesalat
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke bacon i skiver
- 1 pakke spaghetti
- 4 stykker parmesan
- 1 bakke æg
- 1 bæger fløde
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at ægge-blandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til pasta.
Pluk grønkålen, og snit den meget groft. Skræl gulerødderne ud i tynde flager med en tyndskræller. Snit salaten. Skær baconen i tern.
Vend gulerodsflager og salat sammen, og smag til med olivenolie [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4/5p: 3-4 tsk.].
Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Riv parmesanen fint. Rør æggene godt sammen, og tilsæt fløde og parmesan. Rør sammen igen, og krydr med sort peber.
Varm en pande op, og steg baconen sprød ved middel varme, 4-5 min.
Tilsæt champignoner og grønkål, og steg videre, til kålen er sprødmør, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Hæld vandet fra pastaen, og kom den tilbage i gryden (se køkkentip). Tilsæt carbonara-saucen, og vend rundt, til saucen tykner let, 1-2 min. Smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, og top med stegt bacon grønt. Servér salaten til.
