Spaghetti med ærtecreme, små kødboller og peberfrugt
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- ½ pose ærteskud
- ½ pose gulerødder
- 1 rødløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke hakket oksekød
- 2 pakker spaghetti
- 2 poser ærter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. parmesan
Sæt vand over til pasta og ærter, og skyl grøntsager og ærteskud.
Skær peberfrugten i små tern. Kom dem i en skål, og vend dem med ærteskuddene. Krydr med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Kom dem i en skål til snackgrønt.
Pil rødløg og hvidløg, og skær begge dele i små tern.
Rør kødet med salt, peber, løg og hvidløg, og form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder.
Varm en dyb pande godt op, tilsæt olie, og steg kødbollerne ved høj varme i 2-3 min., til de er gyldne på alle sider. Skru lidt ned for varmen, og steg i yderligere 4-5 min., til kødbollerne er gennemstegte.
Kog pastaen 'al dente' i saltet vand, ca. 10 min. Afdryp.
Giv imens ærterne et kort opkog i saltet vand, ca. 2 min. Afdryp, og gem ca. 1½ dl af kogevandet.
Kom ærterne i en skål sammen med ca. 1½ dl kogevand og ½ dl olivenolie. Blend det til en jævn creme, fx med en stavblender. Smag til med salt, peber og lidt eddike (justér evt. smagen med lidt hvidløg eller fintrevet parmesan, hvis du har).
Vend pastaen med ærtecremen.
Anret spaghetti med ærtecreme i dybe tallerkener, og top med små kødboller, peberfrugt og ærteskud. Nyd snackgrønt til.
