Spaghetti med cremet broccolipesto, bøftomater og grønkål
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 citron
- 1 bundt grønkål
- 1 hvidløgsfed
- 500 g marmalindo-bøftomat
- 1 stykke parmesan
- 2 pakker spaghetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til spaghetti og skyl alt grønt.
Skær broccoli i grove buketter, skræl stok og skær i grove stykker. Skær tomat i tern og pluk grønkål og snit den groft.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Kog broccoli i rigeligt saltet vand til den er helt mør, 7-8 min.
Hæld kogevandet fra, og blend broccoli sammen med hvidløget og parmesanen til en glat pesto – spæd til med kogevand til du har en helt glat pesto med samme tykkelse som tyk creme fraiche. Smag til med salt og citronsaft.
Varm en pande op, tilsæt olie og steg grønkål ved høj varme til den er brunet, 2-3 min. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Anret spaghetti i dybe tallerkener, og vend sammen med tomattern samt broccolipesto. Top med stegt grønkål.
