Spaghetti med mørt oksekød i tomatsauce, parmesan og rucola
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 bladselleri
- 2 squash
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 dåse tomatpuré
- 2 pakker spaghetti
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt rucola
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike eller balsamico)
- Sukker
Hvis du har, kan du med fordel komme 1 dl hvidvin ved grøntsagerne, når de har sauteret. Lad det koge ind, og tilsæt så kød, tomatpuré og væde.
Sæt vand over til spaghetti, og skyl grøntsagerne.
Pil løget og hvidløget, og hak begge dele fint. Snit bladsellerien fint, og riv squashene.
Åbn pakken med kød, men gem væden, der er ved. Skær evt. kødet i mindre tern. Varm en dyb pande op, tilsæt olie, og brun kødet i 1-2 min. Læg kødet til side på en tallerken.
Kom løg, hvidløg, bladselleri og squash på panden, tilsæt lidt mere olie, og sautér grøntsagerne i 2-3 min., til det er faldet godt sammen (se køkkentip). Krydr med salt og peber.
Kom kødet tilbage på panden, tilsæt tomatpuré samt væden fra kødet, og lad det simre i ca. 10 min.
Kom imens spaghettien i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Spæd evt. tomatsaucen til med lidt af spaghettiens kogevand undervejs, hvis saucen koger tør.
Afdryp spaghettien, og vend den med saucen. Lad det simre kort, og smag til med salt, peber og et nip sukker.
Halvér imens tomaterne. Anret rucolaen og tomaterne på et lille fad. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Anret spaghetti med mørt oksekød i tomatsauce i dybe tallerkener, og riv parmesan henover. Servér salaten til.
