Spaghetti med ristet blomkål, mandler og mibuna
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler (groft hakket)
-
½ hjertesalat (i grove stykker)
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
sennep
-
smør
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til pasta, fx. i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og hak mandlerne groft. Kom mibunaen og hjertesalaten i hver sin skål, og sæt dem til side, til du skal spise.
3. Lav en dressing af 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, 1 tsk. sennep og lidt salt.
4. Varm en pande op, tilsæt en god mængde olivenolie, og steg blomkålsstykkerne gyldne ved middelvarme, 7-8 minutter.
5. Tilsæt de hakkede mandler til panden sammen med 1 spsk. smør. Steg, til mandlerne er gyldne, 2-3 minutter. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
6. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den 2-3 minutter, eller til den er 'al dente'. Hæld derefter vandet fra.
7. Vend hjertesalaten sammen med sennepsdressingen.
Servering
Anret pasta i en dyb tallerken, top med ristet blomkål, mandler og mibuna, og riv parmesan henover. Nyd salaten ved siden af.
