Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Fra VegetarKassen: Pasta med squash, grønkålspesto og hærvejsost

3 personer

Ingredienser

  • 1 bundt grønkål
  • 3 fed hvidløg
  • 2 stykker hærvejsost
  • 1 pose solsikkekerner
  • 1 pakke fuldkornspasta garganelli
  • 1 squash
  • Alle tomaterne

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Køkkentips

Pastavand er en god base for en sauce, fordi det indeholder stivelse fra pastaen, som jævner saucen. I denne opskrift danner pastavandet sammen med pestoen en cremet sauce, når det vendes sammen på tallerkenen. Varmen fra pastaen tilbereder det rå hvidløg en smule, så det ikke er helt så skarpt.

Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.

Grønkålspesto og pasta
  1. Pluk grønkålen, og del den i grove stykker. Pil hvidløget.

  1. Blend 1 stykke hærvejsost med hvidløget, solsikkekernerne, ¾ dl olivenolie og ca. ⅓ af grønkålen til en grov pesto. Smag til med 2-3 tsk. eddike.

  1. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i 2-3 min. Dræn det meste af vandet fra, men lad lidt hænge ved (se køkkentip).

Stegte tomater og grønkål
  1. Skær squashen i tern, og skær tomaterne i grove tern.

  1. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg tomaterne, 2-3 min.

  1. Tilsæt resten af grønkålen, og steg videre, til grønkål og tomater er møre, 2-3 min. Smag til med salt og peber, og anret grøntsagerne på et fad til servering.

  1. Varm panden op igen, tilsæt olie, og sautér squashen, til den er mør, 3-4 min. Smag til med salt, peber og 2-3 tsk. eddike.

Servering

Fordel pastaen i dybe tallerkener, og vend den sammen med pesto og sauteret squash. Riv resten af hærvejsosten henover, og servér grønkål og tomater til.

Idékassen
-