Spaghetti med grøntsagssauce, appelsin, vild timian og mixet salat
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (halvdelen i tern, resten revet groft)
-
½-1 pakke spaghetti
-
1 appelsin (halveret)
-
1 bundt vild timian (plukket)
-
1 batavia-salat (i grove stykker)
-
½-1 bakke cherrytomater på gren (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller vineddike)
Sådan gør du
Inden du går igang: Sæt vand over til spaghetti, gerne i en elkedel. Find to gryder samt alle ingredienserne frem.
1. Skyl og klargør løg, gulerødder, squash og peberfrugt som angivet i ingredienslisten. Læg de revne gulerødder til side.
2. Varm en bredbundet gryde eller pande op, tilsæt 2-3 spsk. olivenolie, og steg løg, gulerodstern, squash og peberfrugt i ca. 8 min. ved middelhøj varme, til de bliver let gyldenbrune og sprødmøre.
3. Sæt imens spaghettien over i en gryde kogende vand, og tilsæt salt. Kog spaghettien al dente, ca. 10 min.
4. Skyl og klargør imens cherrytomater, appelsin, timian, hvidløg og salat som angivet i ingredienslisten.
5. Vend cherrytomater, appelsinsaft, timian og halvdelen af hvidløget med de let-stegte grøntsager i gryden. Lad tomaterne koge let ud, og spæd med lidt kogevand fra pastaen, til det har en saucet konsistens. Smag til med salt og peber.
6. Rør lidt olivenolie og eddike sammen med resten af hvidløget i en stor skål. Vend salat, revet gulerod og agurk i dressingen, og smag til med salt og peber.
7. Afdryp pastaen, men gem lidt af kogevandet.
8. Vend spaghettien grundigt sammen med grøntsagerne på panden, og bring retten hurtigt i kog under omrøring. Spæd til med ekstra kogevand, så saucen tykner omkring pastaen.
Servering
Anret spaghetti og grøntsagssauce i en dyb tallerken, og spis salaten ved siden af.
