Pasta med torskefisk i tomat og sprød salat med mozzarella
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 pose maccheroni
- 1 kvist laurbærblade
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pakke torskefisk uden skind
- ½ salanova-salat
- 1 snackagurk
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Sukker
- Evt. smør
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsager og laurbærblade. Tag mozzarellaern ud fra køl, og lad den afdryppe.
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Steg skiverne i rigeligt olivenolie i en stor, dyb pande i 6-8 min., til de er helt møre. Krydr med salt.
Pil imens løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
Tag aubergineskiverne af panden. Kom mere olivenolie i den dybe pande, og sautér løg og hvidløg i 2-3 min. ved middel-høj varme. De skal ikke tage farve, men mørne.
Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min. Afdryp pastaen, men gem lidt kogevand til saucen.
Tilsæt 4-5 laurbærblade til panden med løg, hæld mosede tomater på, og lad saucen simre i 2-3 min. Tilsæt lidt af pastakogevandet, hvis saucen koger for tyk, og smag til med salt, peber og et nip sukker.
Gå fisken efter for evt. store ben, og skær den i 3-6 stykker.
Kom aubergineskiverne i saucen, læg forsigtigt fisken ovenpå, og kom evt. en lille smørklat på hvert stykke fisk. Damp fisken under låg ved middel-høj varme i 2-4 min., eller til den er akkurat gennemtilberedt.
Pluk imens salaten, skær agurken i tynde skiver, og anret begge dele på et fad. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike.
Bryd mozzarella over salaten lige inden servering.
Servér retten direkte fra panden, eller anret pasta i dybe tallerkener, og top med torskefisk i tomatsauce. Nyd sprød salat med mozzarella til.
