Spaghettisquash med kikærter, palmekål og hasselnødder
Ingredienser
- 1 spaghetti-squash
- 1 bundt palmekål
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 pose hasselnødder
- 1 portion kogte kikærter
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Du skal måske ikke bruge hele din spaghettisquash i dag. Du kan sagtens flække den og gemme den ene halvdel i køleskabet til en anden dag. Du kan også bage begge halvdele i dag og spise resten kold i en salat over de næste par dage – gerne med hytteost, kerner, olivenolie, salt og sort peber…
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Halvér spaghettisquashen (se køkkentip), skrab kernerne ud, og dryp squashkødet med lidt olie. Krydr med salt.
Læg squashen med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir. Bag squashen, til den er helt mør, 30-40 min.
Pluk imens palmekålen, og snit den groft. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Halvér citronen.
Kom hasselnødderne i et ildfast fad, og rist dem i ovnen, til de er gyldne, 7-8 min. Hak dem groft.
Afdryp kikærter. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne gyldne, 5-6 min. Tilsæt løg og palmekål, og steg videre, til palmekålen er mør, 4-5 min.
Tag spaghettisquashen ud af ovnen, og vend den, så skærefladen er opad. Skrab de fine møre tråde af squashkød løs med en gaffel.
Tilsæt hvidløg til panden med kikærter og palmekål, og steg videre 1 min. Smag til med salt, sort peber, citronsaft og fintrevet hærvejsost.
Fordel palmekål og kikærter på et fad (eller servér retten i panden). Top med små bunker af spaghettisquash, dryp med lidt olivenolie, og drys med hakkede hasselnødder. Dryp resten af citronsaften over, og servér.
