Spansk lam med blød polenta, frilandstomater, løg og bitter salat
Ingredienser
- Alle frilandstomaterne
- 1 friséesalat
- 1 bundt grønkål
- 1 babosa-løg
- 2 fed hvidløg
- 1 pose polenta
- 1 stykke parmesan
- 1 pakke lammekød med urter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Smør
Det spanske lam er en favorit hos mig! I får en skøn blanding af forskellige udskæringer af lammet, så I vil helt sikkert opleve forskellig struktur i kødstykkerne. Steg dem i den marinade, de ligger i, og vigtigst af alt: steg dem ved høj varme, krydr med flagesalt og sort peber, og servér, venga venga!
Sæt vand over til polenta, og skyl grøntsagerne.
Skær tomaterne i tern, og pluk friséesalaten. Rib grønkålsbladene fra stokken, og snit dem fint. Pil løget og hvidløgene. Hak løget fint, og mos hvidløgene.
Vend tomat, salat, grønkål og løg sammen i en skål, og marinér det med olivenolie, eddike, salt og peber.
Drys polentaen i en gryde med 5 dl kogende vand, og rør godt rundt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 min. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
Riv imens parmesanen fint.
Smag den varme polenta til med parmesan, hvidløg, salt, peber og 1-2 tsk. smør, og rør godt rundt.
Varm en stor grillpande godt op, og steg lammet i marinaden ved høj varme i 1-2 min. på hver side, til det er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og peber undervejs.
Nyd grillet lam med blød polenta og saftig kålsalat med tomat.
