Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Det spanske lam er en favorit hos mig! I får en skøn blanding af forskellige udskæringer af lammet, så I vil helt sikkert opleve forskellig struktur i kødstykkerne. Steg dem i den marinade, de ligger i, og vigtigst af alt: steg dem ved høj varme, krydr med flagesalt og sort peber, og servér, venga venga!
Sæt vand over til polenta, og skyl grøntsagerne.
Skær tomaterne i tern, og pluk friséesalaten. Rib grønkålsbladene fra stokken, og snit dem fint. Pil løget og hvidløgene. Hak løget fint, og mos hvidløgene.
Vend tomat, salat, grønkål og løg sammen i en skål, og marinér det med olivenolie, eddike, salt og peber.
Drys polentaen i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør godt rundt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 min. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
Riv imens parmesanen fint.
Smag den varme polenta til med parmesan, hvidløg, salt, peber og 3-4 tsk. smør, og rør godt rundt.
Varm en stor grillpande godt op, og steg lammet i marinaden ved høj varme i 1-2 min. på hver side, til det er akkurat gennemstegt. Krydr med salt og peber undervejs.
Nyd grillet lam med blød polenta og saftig kålsalat med tomat.