Spareribs med sprød agurkesalat, mizuna og broccoli med miso
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pakke spareribs
-
1 brev sesam
-
1 broccoli (i grove buketter gennem stokken – se køkkennote)
-
2 breve miso
-
1 chili (snittet fint)
-
2 stængler bladselleri (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
sukker
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Grillet eller stegt broccoli er helt fantastisk. Skræl evt. stokken først, og skær så grove, lange buketter fra blomsten og helt ned igennem stokken. Tilbered dem gerne længe – de er skønne, når de har godt med farve og blot let bid.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsager, chili og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Læg spareribs på en bageplade med bagepapir, og steg dem i ovnen i ca. 20 min. Krydr evt. med salt. Skær dem gerne i mindre stykker inden servering.
5. Rist sesamfrø på en tør pande i 1-2 min., til de dufter. Tag dem af panden. Tør panden af, og brug den til broccoli.
6. Kom olie på den varme pande, og steg broccolien i 8-10 min., til den er godt stegt og har et let bid. Steg hvidløget med de sidste 2-3 min.
7. Rør miso med en smule vand, 2-3 spsk. soja, 2 spsk. olie og et nip sukker.
8. Rør 3-4 spsk. lys eddike, 1 tsk. sukker og 1-2 spsk. koldt vand. Vend chili, agurk, mizuna, forårsløg og bladselleri med dressingen lige inden servering.
Servering
Anret kogte ris i dybe tallerkener. Top med spareribs, broccoli, misodressing og agurkesalat. Drys med sesamfrø, og servér straks med limebåde til.
