Svampebøf, dampet broccoli og stegte søde kartofler med grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
2 broccoli (i mindre buketter, stok skrællet og i stave)
-
1 citron (revet skal, resten i både)
-
4 vegebøffer med svampe og peber
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot, og tilbered 'marven', som var det grønne asparges; nænsomt og med kærlighed.
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg de søde kartoffeltern gyldne og velduftende, 4-5 min.
4. Kom imens broccolien i en gryde med en smule kogende vand, og damp den sprødmør under låg, 4-5 min. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt hvidløg og grønkål til panden med søde kartofler, og steg i yderligere 4-5 min., til de søde kartofler er møre.
6. Varm imens en anden pande op med olivenolie, og steg vegebøfferne sprøde, 2-3 min. på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
7. Skyl og klargør imens citronen og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom i små skåle til servering.
Servering
Fordel svamebøffer, dampet broccoli og stegte søde kartofler på tallerkener, dryp med citronsaft og olivenolie, og drys med mynte og citronskal.
