Spejlæg med tomatsalat, forårsløg og bær-te
Opskrift
Ingredienser
-
2 røde snackpebre
-
½-1 rød chili
-
1 stængel bladselleri
-
2 æg
-
1 brev wild berry te
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom ½ dl havregryn (ca. 18 g) og ½ brev chiafrø i en lufttæt beholder, tilsæt 1 dl minimælk, og rør rundt. Stil beholderen tildækket på køl til dag 5.
Inden du går i gang: Sæt vand over til te, find en pande frem, og skyl grøntsagerne og chilien.
1. Skær tomaten og peberfrugterne i små tern. Snit chilien og bladsellerien i tynde skiver, og snit forårsløgene i tynde skiver på skrå.
2. Vend tomat, peberfrugt, chili og bladselleri sammen, og smag til med salt, peber og 1 tsk. balsamico.
3. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og spejl æggene, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er flydende. Du kan evt. stege lidt forårsløg med på panden sammen med æggene og gemme resten til rå topping. Krydr æg og forårsløg med salt og peber.
4. Bryg imens teen.
Servering
Anret spejlæg og tomatsalat på en tallerken, og drys sprøde forårsløg over. Nyd en kop rygende varm te til.
