Spicy falafler med græskarhummus
Ingredienser
- 1 pose falafelmix
- 1 hokkaido-græskar
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 portion kogte markærter
- 1 citron
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
I dag skal du nyde et Hokkaido Uchiki, som vi får fra smukke Grøntholtgård på Glænø. Den fine orange skal bliver mør ved tilberedning, så du behøver ikke at skrælle græskarret.
Sæt vand over til falafler, og skyl grøntsager, persille og citron.
Rør falafelmixet godt sammen med 5 dl kogende vand, og lad blandingen trække i ca. 15 min.
Flæk græskarret, skrab kernerne ud, og skær kødet i grove stykker.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg græskarret, til det er gyldent, 3-4 min.
Pil imens rødløget og hvidløget. Hak rødløget fint, og pres evt. hvidløget.
Tilsæt de kogte markærter til gryden med græskar, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt vand, til det hele er akkurat dækket, og kog op. Lad det hele simre, til græskarret er helt mørt, 5-6 min.
Varm imens en pande godt op, tilsæt olie, og form falafelfarsen til små, runde falafler i hånden med en våd ske. Steg falaflerne gyldne og sprøde, ca. 6 min. i alt.
Halvér citronen.
Hæld vandet fra græskarret og markærterne, men gem det. Blend græskarret og markærterne sammen med hvidløget til en grov hummus, fx med en stavblender. Juster evt. konsistensen med kogevand, hvis det er nødvendigt. Smag til med citronsaft og spidskommen.
Pluk persillen, og snit den groft.
Anret hummusen i en skål, og top den med hakket rødløg, solsikkekerner og persille. Servér falaflerne til, og brug hummusen som dip.
