Spicy fish cakes med ris, teriyaki, sprød kål og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose jordnødder
- 1 pakke spicy fiskefars med rejer
- ½ spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 grøn chili
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 brev teriyakisauce
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikkeolie)
- Salt
- Soja
- Sukker
Har du tid og lyst, kan du snitte korianderstilkene fint, og røre dem samt lidt fintrevet limeskal i fiskefarsen, inden du steger. Hvis ikke, er farsen helt klar til brug – så ingen stress!
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 6 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Rist jordnødderne på en pande i en smule olie i 1-2 min., eller til de er gyldne og lækre. Tag dem af panden, og krydr dem med salt. Lad dem afkøle lidt, og hak dem derefter groft. Kom dem i en skål til servering.
Kom lidt mere olie på panden. Form farsen til flade deller på størrelse med en stor femmer (se køkkentip), og steg dem i 8-10 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Snit kålen fint. Skræl gulerødderne, og skær dem samt chilien i tynde skiver. Hak korianderen groft. Kom det hele på et fad til servering.
Halvér limefrugten. Rør teriyakien med 1-2 spsk. soja, 1 tsk. sukker og al limesaften.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med spicy fish cakes, kål, gulerødder, chili, koriander og ristede jordnødder. Dryp med teriyaki-dippen, og nyd.
