Spicy fiskedeller med rejer samt græskar, quinoa og radisesalat
Ingredienser
- ½ butternut-squash
- 1 pose quinoa
- 1 rødløg
- 1 bæger kinaradise i strimler
- 1 pakke spicy fiskefars med rejer
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller riseddike)
- Honning
Sæt vand over til quinoa og græskar, og skyl quinoaen samt al frugt og grønt.
Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær græskarkødet i tern.
Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og sautér græskarret i 3-4 min., til det dufter. Dæk akkurat med kogende vand, og kog det mørt under låg, ca. 15 min.
Hæld kogevandet fra, men gem det. Blend græskarret glat, fx med en stavblender. Spæd til med kogevand undervejs, til puréen har en blød konsistens, og smag til med salt og peber.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Kog ½ dl eddike op med 1 spsk. honning. Pil løget, skær det i tynde både, og kog det i eddiken i 1 min. Tag gryden af varmen, og lad løgene trække i lagen i 5 min.
Hæld lagen fra løgene, men gem lidt af lagen. Lad løgene køle lidt af i en sigte, og vend dem med kinaradisen fra bægeret. Krydr med salt og peber og gerne lidt af lagen.
Varm 2 tsk. olie op på panden. Form fiskefarsen til deller, og steg dem i ca. 4 min. på hver side, til de er gennemstegte.
Skær citronen i både, og kom i en lille skål.
Servér de spicy fiskedeller med citron til at dryppe over og græskarmos, quinoa og radisesalat til.
