Spicy fiskefrikadeller med yoghurtdip og couscous med radise og fennikel
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 lime
-
2 bægre yoghurt naturel 2 %
-
½-1 rød chili (finthakket)
-
1 pose fuldkornscouscous
-
1 pakke fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom fenniklen i en skål, og vend den med lidt limesaft, olivenolie, salt og peber.
3. Rør yoghurten med lidt finthakket chili, salt og limesaft, og anret den i en lille skål.
4. Kom couscoussen i en anden skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
5. Rør imens fiskefarsen sammen med det hakkede rødløg og lidt chili, og form farsen til fiskefrikadeller.
6. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg fiskefrikadellerne 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
7. Kør imens en gaffel gennem couscoussen, så grynene løsnes. Smag couscoussen til med salt, peber og lidt eddike eller limesaft (hvis du har mere).
8. Anret couscoussen på et stort fad, og top med marineret fennikel, rå radiser og rødløgsbåde.
Servering
Server spicy fiskefrikadeller med yoghurtdip og couscous med radise og fennikel.
