Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Spicy kalkun med squash, merian, quinoa og majskolbe

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvid dansk quinoa
  • 1 tørret chipotle-chili
  • 1 majskolbe
  • 1 squash
  • 1 fed hvidløg
  • 6 stilke merian
  • 1 pakke kalkun i tern

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Køkkentips

Merian er en lidt glemt urt, som hører til i middelhavskøkkenet. Den smager ret kraftigt og lidt parfumeret, så smag til, indtil du synes, det er tilpas. Servér evt. ekstra merian ved siden af, så man selv kan drysse lidt ekstra over retten efter smag.

Den tørrede chipotle-chili er en moden jalapeño, som er tørret og røget. Chilien er både aromatisk og stærk, så smag evt. på den, og dosér efter smag. Du kan også bruge udblødningsvandet, som giver smag til saucen – men husk, at det også er stærkt!

Husk - til i morgen

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med saltet, kogende vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en luftæt beholder på køl til dag 3.

Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa og chipotle-chili, og skyl alt grønt.

Quinoa og chipotle-chili
  1. Kog quinoa under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoa trække under låg i 5 min., afdryp evt.

  1. Klip chipotle-chili i små stykker, og kassér stilken. Kom chilien i en lille skål, og hæld kogende vand over, til det lige akkurat dækker. Lad chilien trække indtil brug.

Majs
  1. Træk yderbladene af majskolben, og knæk kolben over på midten. Kog majskolbe 5-6 min. i en gryde letsaltet vand, og afdræn. Hold den varm under låg til spisetid.

Spicy kalkun
  1. Skær squash i halve skiver. Pil hvidløg, og hak det fint. Pluk merian.

  1. Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.], og steg kødet i ca. 3 min. Krydr med lidt salt, og læg det på en tallerken.

  1. Varm panden op igen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.], og steg squash i 2-3 min.

  1. Vend kalkun, hvidløg, merian og chipotle-chili med squash på panden. Dryp evt. også med lidt af udblødningsvandet fra chili (se køkkentip). Varm det hele igennem i 2-3 min., og smag til med salt.

Servering

Anret quinoa på en tallerken, og top med spicy kalkun og grøntsager. Spis majskolbe ved siden af.

-