Spicy kalvekød med peanutsauce, lynstegt grønt og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pose grønne linser
- 1 roséløg
- ½ pose gulerødder
- 1 spidskål
- 1 grøn chili
- 1 lime
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 2 pakker kalvemedaljoner
- 1 pose jordnøddesmør
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
Håndfuld 1+2: Løg, gulerødder, spidskål
Håndfuld 3: Linser, kalvemedaljon
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie, jordnøddesmør
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, chili, lime, bangkok-krydderi
Sæt vand over til ris og linser. Skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 14 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Pil og skær løg i tynde både. Skræl og skær gulerødder i tynde skiver. Snit spidskål fint. Snit chili fint, og skær limefrugt i både.
Opvarm en wok med 3 spsk. olie, og steg løg, spidskål og gulerødder i 3-4 min., til det er let mørt.
Drys kødet med en smule bangkok-krydderi. Opvarm en pande med 2-3 spsk. olie, og lynsteg kødet i 1-2 min. på hver side.
Rør peanutbutter med lidt limesaft, 3-4 spsk. koldt vand, et nip sukker og bangkok-krydderi. Tilsæt evt. mere vand, til konsistensen er som fløde.
Vend de kogte ris med linser, og smag til med salt og peber.
Anret ris og linser på tallerkener, og fordel lynstegte grøntsager ovenpå. Tegn striber af peanutsauce henover. Top ris og grøntsager med spicy kalvekød og frisk grøn chili. Giv limebåde til.
