Spicy kyllingefrikadeller med stegte kartofler, palmekål og tomat
Ingredienser
- 1 roséløg
- 1 fed hvidløg
- 1 tomat
- ½ lime
- 1 bundt palmekål
- 1 pakke grøn kyllingefars
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 portion kogte kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Palmekål er dagens gæst. Den er i familie med grønkål, og bidrager med masser af vitaminer og kostfibre. Palmekål hører til de grove grøntsager.
Håndfuld 1+2: Roséløg, tomat, palmekål
Håndfuld 3: Kyllingefars
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, lime, bangkok-krydderi
Tag kartoflerne ud af køleskabet. Skyl grøntsagerne og limen.
Pil løg og hvidløg, og hak begge fint. Skær tomaten i tern, og skær evt. limefrugten i både. Snit palmekålen fint.
Vend tomat-ternene med limesaft, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Rør kyllingefarsen med bangkok-krydderi (gem en smule til kartofler) og halvdelen af løget, og krydr med lidt salt.
Form farsen til små kyllingefrikadeller, og steg dem i 1 spsk. olivenolie i 6-7 min., eller til de er gennemstegte. Vend dem undervejs.
Skær de kogte kartofler i halve eller i kvarte.
Varm 1-2 spsk. olivenolie op på en pande, og steg kartoflerne gyldne i 6-8 min. Drys med lidt bangkok-krydderi, tilsæt palmekål, løg og hvidløg, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber og lidt limesaft.
Anret spicy kyllingefrikadeller med hvidløgsstegte kartofler og kål, og top med tomat med lime.
