Spicy kyllingefrikadeller med stegte kartofler, palmekål og cherrytomater
Ingredienser
- 1 roséløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 lime
- 1 bundt palmekål
- 1 bundt mynte
- 1 pakke grøn kyllingefars
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 portion kogte kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Palmekål er dagens gæst. Den er i familie med grønkål, og bidrager med masser af vitaminer og kostfibre. Palmekål hører til de grove grøntsager.
Håndfuld 1+2: Roséløg, cherrytomater, palmekål
Håndfuld 3: Kyllingefars
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, lime, mynte, bangkok-krydderi
Tag kartoflerne ud af køleskabet. Skyl grøntsagerne, mynten og limen.
Pil løg og hvidløg, og hak begge fint. Halvér cherrytomaterne og limefrugten. Snit palmekålen fint, og pluk mynten.
Vend cherrytomaterne med mynte, limesaft, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Rør kyllingefarsen med bangkok-krydderi (gem en smule til kartofler) og halvdelen af løget, og krydr med lidt salt.
Form farsen til små kyllingefrikadeller, og steg dem i 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. smør i 6-7 min., eller til de er gennemstegte. Vend dem undervejs.
Skær de kogte kartofler i halve eller i kvarte.
Varm 2-3 spsk. olivenolie op på en pande, og steg kartoflerne gyldne i 6-8 min. Drys med lidt bangkok-krydderi, tilsæt palmekål, løg og hvidløg, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber og lidt limesaft.
Servér spicy kyllingefrikadeller med hvidløgsstegte kartofler og kål, og top med cherrytomater med mynte og lime.
