Spicy linsefalafler med couscoussalat og mynteyoghurt
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- ½ bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 bæger blend selv-plantefars (linser/sød kartoffel/garam masala)
- 1 agurk
- 1 satsuma-mandarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til couscous, og skyl agurk, mandarin og mynte.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pluk mynten, og snit den fint. Vend den med yoghurten, og smag til med salt og peber.
Blend linsefarsen til en lind falafelfars, evt. direkte i bægeret med en stavblender.
Varm en pande op, og tilsæt en gavmild sjat olie. Form falafler af farsen, og steg dem gyldne på panden, 5-6 min. i alt.
Skær agurken i tern, og halvér mandarinen.
Løsn couscoussen med en gaffel, og vend agurketern og 1-1½ spsk. olivenolie i. Smag til med salt, peber og mandarinsaft.
Anret couscoussalat og spicy falafler på en tallerken, og dryp retten med mynteyoghurt