Spicy linsefalafler med couscoussalat og mynteyoghurt
4 personer
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 bundt mynte
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 2 bægre blend selv-plantefars (linser/sød kartoffel/garam masala)
- 2 agurker
- 2 satsuma-mandariner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Inden du går igang
Sæt vand over til couscous, og skyl agurkerne, mandarinerne og mynte.
Couscous og mynteyoghurt
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pluk mynten, og snit den fint. Vend den med yoghurten, og smag til med salt og peber.
Spicy falafler
Blend linsefarsen til lind falafelfars, evt. direkte i bægrene med en stavblender.
Varm en pande op, og tilsæt en gavmild sjat olie. Form falafler af farsen, og steg dem gyldne på panden, 5-6 min. i alt.
Couscoussalat
Skær agurkerne i tern, og halvér mandarinerne.
Løsn couscoussen med en gaffel, og vend agurketern og 2-4 spsk. olivenolie i. Smag til med salt, peber og mandarinsaft.
Servering
Anret couscoussalat og spicy falafler på tallerkener, og dryp retten med mynteyoghurt
