Spicy oksekødssalat med tomat, agurk, rødløg, lime og koriander
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt koriander
- 1 pakke hakket oksekød med grøntsager
- 1 rødløg
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 lime
- 300 g store tomater
- 1 agurk
- 1 bæger slawmix (spidskål/gulerod)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
- Evt. fiskesauce
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugten og korianderen.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2-2½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Pil hvidløget, og hak det fint. Pluk korianderbladene, og kom dem i en skål til servering. Hak korianderstilkene fint.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og sautér hvidløg og korianderstilke i ½-1 min. – det skal ikke tage farve.
Kom kødet på panden, og steg videre ved høj varme i 8-9 min., til kødet er flot brunet og gennemstegt.
Pil imens rødløget, og skær det i tynde både. Tilsæt det til panden efter ca. 5 min., og steg det med sammen med bangkok-krydderi efter smag. Krydr til sidst med salt.
Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål til servering. Skær tomaterne i tern. Flæk agurken, og skær den i skrå skiver.
Vend det varme, krydrede oksekød med tomat, agurk og slawmix, og smag til med lidt sukker og salt eller evt. fiskesauce, hvis du har.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med spicy oksekødssalat. Drys med koriander, og dryp med limesaft.
