Spicy-bagt broccoli med sesamdressing og linsesalat med mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose urad-linser
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i grove stykker)
-
1 pose mandler
-
1 brev sesamolie
-
½-1 citron
-
½ lollo bionda-salat (snittet – brug yderbladene og gem de inderste til dag 4)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Sesamolie er skøn til dressinger, hvor dens milde fine nøddesmag passer perfekt til asiatiske retter! Vores sesamolie er lavet på ristede sesamfrø, som tilfører olien lidt ekstra smag.
1. Tænd ovnen på 225 C° til broccoli og mandler, og sæt vand over til urad-linser, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og citron som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Rør karrypastaen med 3-4 spsk. olivenolie i en stor skål, og vend broccolien i. Krydr med salt.
5. Fordel broccolien i et ovnfast fad, og bag det i ovnen, til det er gyldent og mørt, 15-20 min.
6. Hak mandlerne, og rist dem i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir i ovnen, til de er gyldne, 5-6 min.
7. Rør en dressing af sesamolie, citronsaft og lidt salt.
8. Vend salat med kogte urad-linser i en skål til servering. Tilsæt 3-4 spsk. olivenolie og 2-3 spsk. eddike, og vend rundt igen. Smag til med lidt salt.
Servering
Drys urad-linsesalaten med hakkede mandler. Dryp den bagte broccoli med sesamdressingen, og servér direkte fra fadet.
