Spicy quinoadeller med bagt fennikel og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 fennikel (i tynde både)
-
½-1 rød chili (hakket fint)
-
2 æg
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis quinoafarsen ikke helt hænger sammen for dig, kan du tilsætte et par spsk. mel. Undgå at flytte rundt på dellerne, når du steger dem – så går de i stykker. Lad dem derimod ligge, hvor de ligger, til de skal vendes. De bliver faste, når de er færdige.
De ovnbagte grøntsager bliver dejligt saftige, lidt som en ratatouille, og kan både bruges som grønt tilbehør og som en slags nem sauce til quinoadellerne.
1. Tænd ovnen på 225 °C, og sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
4. Kom squash, tomater, fennikel og chili i et ovnfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag grøntsagerne i ovnen, til de er gyldne og møre, 20-25 min.
5. Kom den kogte quinoa i en stor skål, og lad den køle lidt ned.
6. Pisk imens æggene let sammen i en lille skål.
7. Vend æggene sammen med quinoaen, og krydr blandingen med bangkok-krydderi og lidt salt.
8. Opvarm en stor pande, og kom olie på. Form quinoafarsen til små frikadeller med en spiseske og hånden, og steg dem gyldne ved middel varme, 2-3 min. på hver side.
Servering
Servér de bagte grøntsager sammen med de sprødstegte quinoadeller.
